Фрикасе из кролика
2 января 2008
1 кролик (до 1 килограмм) 1/2 стакана мясного бульона 200 грамм шампиньонов по одна столовая ложка слив.масла и муки 2 литров уковицы лавровый лист черный перц горошком, соль
"Партос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном, между тем как вертел с нанизаной на него куропаткой кружился над очагом, а в обоих углах большого камина кипели на двух жаровнях две кастрюли, откуда доносился смешанный запах фрикасе из кроликов и рыбы под винным соусом, приятно ласкавший обоняние". Александр Дюма " Три мушкетера"
Мясо разрезаем на куски, зальем стаканом воды, посолим. поперчим и притушить на маленьком огне в течении 10-15 минут. вынем мясо и обжарим в масле до румяной корочки. Затем добавим муку, бульон, лавровый лист, черный перц горошком, нарезанный лук, шампиньоны и варим около 1-1.5 часа.
Готового кролика выложим на блюдо, польем образовавшимся в процессе варки соком. На гарнир подадим рис.